Cách làm mắm ruốc xào thịt heo là một công thức khá quen thuộc trong các gia đình yêu thích món mặn, và đây có lẽ là món bình dân của nhiều gia đình. Với món này, bạn có thể xào mắm với thịt ba chỉ hoặc thịt bằm đều rất ngon. Sau đây hãy cùng chúng tôi điểm qua cách làm mắm ruốc thịt heo một cách đơn giản nhất nhé!
Đây là một món ăn hết sức dẫn dã và quen thuộc, nhưng cách làm tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết đâu nhé! Hãy cùng chúng tôi đi đến với phần tiếp theo để biết cách làm mắm ruốc với thịt heo này nhé!
Cách làm mắm ruốc với thịt heo ba chỉ
1.1. Nguyên liệu làm mắm ruốc với thịt ba chỉ bao gồm:
- Mắm ruốc: 30 gr
- Thịt ba chỉ 250 gr(có thể thay bằng thịt băm hoặc thịt xay)
- Sả củ 2 củ
- Ớt hiểm 1 quả
- Hành tím 1 củ
- Tỏi khô 1 củ
1.2. Cách làm mắm ruốc thịt heo với thịt ba chỉ
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ: Rửa sạch cùng với nước muối pha loãng. Sau đó để ráo nước và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi, sả, ớt rửa sạch,củ hành tím băm nhuyễn.
Ướp nửa phần sả, hành tím và tỏi vào chung với thịt ba chỉ. Ướp xong, nêm gia vị vào phần thịt cho thịt được đậm đà hơn.
Làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Làm nóng chảo sau đó cho một muỗng dầu ăn vào cho nóng. Khi dầu nóng, cho phần sả băm, hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm vàng.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại. Khi thịt săn, bạn cắt phần ớt hiểm thành những khoanh nhỏ và sau đó cho vào đảo chung.
Thực hiện xong công đoạn trên, ở phần cuối cùng, bạn cho toàn bộ mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó vào xào cùng thịt.
Thành phẩm
Để món được đậm vị hơn, bạn nên cho thêm tầm 2 thìa nhỏ nước lọc vào. Đảo đều và xào hỗn hợp cho tới khi hỗn hợp sánh, sệt và thơm là được.
Cách làm mắm ruốc thịt bằm với thịt heo bằm
2.1.Nguyên liệu
- Thịt nạc vai 250 gr(bạn có thể mua thịt xay sẵn để bỏ qua công đoạn bằm thịt)
- Mắm ruốc 30 gr
- Sả củ 3 củ
- Hành khô 1 củ
- Tỏi khô 1 củ
- Gừng 1 củ
- Ớt tươi 1 quả
2.2. Cách chế biến
– Thịt nạc vai
+ Rửa sạch phần thịt rồi cắt thịt thành các miếng nhỏ.
+ Tiếp theo, cho thịt đã thái vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt đông lại một chút.
+ Sau 30 phút, bạn lấy phần thịt đã đông ra và dùng dao băm nhuyễn. Nếu không muốn mất thời gian, thì bạn nên dùng đến máy xay thịt.
– Sả củ: Bóc vỏ, đập hơi dập rồi băm nhỏ.
– Hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ, cắt phần rễ cũng đem đập dập, băm nhỏ.
– Ớt hiểm tươi: Rửa sạch sau đó cắt thành khoanh nhỏ.
Xào thịt bằm với mắm ruốc
– Bằm thịt xong, bạn nên ướp thịt với 1 chút bột ngọt nước mắm 1/2 sả ớt.
– Ướp thịt trong tầm khoảng 30 phút trước khi bắt đầu nấu để món ăn được đậm vị hơn.
– Phi thơm phần hành tỏi, gừng và sả với một thìa nhỏ dầu ăn. Khi hỗn hợp đã vàng thơm dậy mùi, bạn sẽ trút toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín và săn lại.
– Thịt chín, tiếp tục cho phần mắm ruốc cùng với 2 thìa nước lọc vào đảo đều.
– Đun liu riu nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp cạn thì tắt bếp.
– Thêm phần ớt tươi còn lại và đậy kín nắp trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Mắm ruốc cho ra đĩa, kèm theo chén cơm trắng hoặc là cháo trắng. Sẽ rất ngon miệng khi ăn kèm với dưa leo hoặc cà chua, mắm ruốc xào thịt ba chỉ rất tiện dụng, có thể cho vào hộp đậy nắp kín và để tủ lạnh ăn dần.
Bài viết trên chúng tôi đã cung cấp đến các bạn công thức cách làm mắm ruốc với thịt heo cực kỳ đơn giản và dễ làm. Đối với những ngày mệt mõi hay lạnh lẽo cuối năm thì một chén cơm nóng cùng với một chảo mắm ruốc xào thịt thì cong gì bằng nửa chứ. Dù là một món dân dã kén người ăn nhưng đối với những ai ăn được đặc biệt là những người con gốc miền Tây sẽ vô cùng hao cơm đấy nhé!
