Xà lách xoong là một trong những nguyên liệu được ưa thích với nhiều bạn. Đây cũng là loại rau khá phổ biến với nhiều gia đình. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có tính bổ dưỡng. Có rất nhiều món ăn đã được chế biến từ loại rau này.
1. Xà lách xoong là gì?
Xà lách xoong hay còn được biết đến với cái tên cây cải xoong. Loại rau này được trồng khá phổ biến và giá cả cũng phải chăng.
1.1 Đặc điểm
Có thể nhiều bạn không biết nhưng xà lách xoong là loại rau có nguồn gốc từ châu Âu. Ngày nay đã được trồng nhiều ở các vùng đất phía Tây Châu á và những nước có khí hậu nhiệt đới. Cải xoong là một loại cải có lá xanh nhỏ, tròn và ăn được phần thân và lá. Thân của cây ăn vào sẽ có vị hơi cay.
Thân cải non, mềm xốp và dài khoảng 20 – 60 cm, mỗi lóng dài dài 1 – 5 cm tùy thuộc vào người chăm sóc. Cây thuộc loại rễ chùm và có nhiều rễ phụ ở đốt thâ. Rễ cây mọc ở những nơi này để có thể hút chất dinh dưỡng từ đất.
Nhìn vậy nhưng thật ra trước đây loại cây này được xem là một loại cỏ dại. Được trồng đầu tiên tại nước Anh và hiện nay đã phổ biến trên khắp thế giới. Ngày càng được các nhà nghiên cứu ưu ái phân tích hơn nữa.
1.2 Địa điểm trồng
Xà lách xoong không sống được trong đất phèn, đất mặn hay đất cát. Cải xoong thích sống ở những nơi nhiều bùn, sống dưới nước và có độ ngập khoảng 4 – 5 cm. Cây cũng được nhận xét sẽ sinh trưởng tốt ở những nơi có độ cao 1000m so với mặt nước.
Ở Việt Nam hiện nay, cải xoong được trồng nhiều ở các vùng đất trên cao và có khí hậu khá mát như miền Bắc, Đà Lạt,…
2. Công dụng của xà lách xoong
Cải xoong nhìn nhỏ bé vậy thôi nhưng lại có nhiều chất dinh dưỡng. Những công dụng của xà lách xoong được khá nhiều nhà khoa học nghiên cứu và tìm hiểu.
2.1 Chống oxy hóa
Cải xoong được cho là có các chất chống oxy hóa. Loại chất này giúp bảo vệ trước các tổn thương của gốc tự do.
Căng thẳng oxy hóa sẽ liên quan đến các bệnh mãn tính khác nhau như tiểu đường, ung thư và tim mạch. Ăn rau cải xoong sẽ giúp bạn giảm thiểu khả năng mắc các bệnh này hiệu quả.
2.2 Ngăn ngừa ung thư
Trong cải xoong có chứa nhiều chất phytochemical, nó có thể làm giảm nguy cơ một số chất gây ung thư. Ngoài ra chất này cũng kết hợp với các hợp chất khác để bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Qua đó vô hiệu hóa các chất gây ung thư, ngăn chặn sự phát triển của các khối u.
Nhiều nhà khoa học đã chứng minh được rằng trong xà lách xoong có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi,…
2.3 Có lợi tim mạch
Đã có một số thí nghiệm chứng minh được các chất beta carotene, lutein có liên quan đến bệnh tim và huyết áp cao. Nếu những hàm lượng này cao sẽ giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Mà trong cải xoong lại có chứa khá nhiều hợp chất này.
Vì thế loại rau này đã được kết luận có ích cho tim mạch.
2.4 Xương khớp
Trong rau xà lách xoong có chứa nhiều khoáng chất liên quan đến xương khớp. Trong đó bao gồm cả canxi và magie. Mặc dù canxi nổi tiếng tốt cho da, nhưng magie, vitamin K cũng đóng vai trò quan trọng không kém.
Vitamin K nghe có vẻ lạ lẫm nhưng nó là một loại protein có khả năng tạo mô xương khỏe mạnh. Trong một số nghiên cứu thì những người có hàm lượng vitamin này thấp sẽ dễ bị gãy xương hơn so với người có nhiều vitamin.
2.5 Tăng cường miễn dịch
Miễn dịch là một hệ quan trọng với sức khỏe. Trong xà lách xoong có một lượng lớn vitamin C nổi tiếng. Thiếu chất này nghĩa là khả năng miễn dịch của cơ thể sẽ bị suy giảm. Vitamin C cũng sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách sản xuất các tế bào bạch cầu chống lại nhiễm trùng.
2.6 Giảm cân an toàn
Nhiều món ăn liên quan đến giảm cân có chứa rau cải xoong trong đó. Nó là một loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất nhưng lại có hàm lượng calories cực kì thấp. Vì thế nên nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, hãy thử sử dụng món rau này trong bữa ăn hàng ngày của mình.
2.7 Tăng hiệu suất thể thao
Vốn chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng nitrat trong rau cũng khá cao. Nitrat là một hợp chất được tìm thấy trong hầu hết các loại rau củ.
Chúng sẽ giúp cho mạch máu của bạn được thư giãn và tăng oxit nitric. Hơn hết hàm lượng này còn có thể làm giảm huyết áp và giảm oxy cần thiết. Điều đó sẽ làm tăng khả năng chịu đựng tập thể dục lên rất nhiều.
2.8 Có lợi cho mắt
Cải xoong là những hợp chất chống oxy hóa trong họ caroten. Mà hợp chất này đã được nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng lutein và zeaxanthin rất cần thiết cho đôi mắt. Chúng có khả năng chống lại tác hại của ánh sáng xanh.
3. Các món ăn từ xà lách xoong
Rau xà lách xoong là một trong những loại rau được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy nhiều người đã chế biến được nhiều món ăn từ nguyên liệu này.
3.1 Canh xà lách xoong thịt bằm
Canh cải xoong thịt bằm là một trong những món ăn ngon nhưng lại rất dễ chế biến. Rau cực kì thích hợp cho những gia đình bận rộn và cũng không có nhiều thời gian nấu nướng.
3.1.1 Nguyên liệu
- 100 gram thịt heo xay
- 300 gram xà lách xoong
- Gia vị cơ bản như hạt nêm, tiêu, muối,…
3.1.2 Sơ chế
- Bạn sẽ dễ dàng tìm mua rau cải xoong ở ngoài chợ. Sau đó đem về lặt bỏ hết phần gốc và phần lá hư. Cho vào thau nước lạnh rửa đi rửa lại khoảng 2 đến 3 lần.
- Sau đó bạn cho hết phần rau này vào thau có nước muối ngâm loãng khoảng vài phút rồi vớt rau ra để ráo nước.
- Phần thịt nạc bạn hãy cho vào nồi cùng ít nước luộc. Như vậy sẽ giúp cho bụi bẩn và mùi hôi trong thịt được bỏ bớt.
- Sau đó chúng ta đem phần thịt rửa lại lần nữa với nước lạnh.
- Băm thịt thật nhuyễn. Nhưng đừng nhuyễn quá sẽ bị nát thịt nhé.
- Cho thịt vào tôi và ướp thịt cùng chút hàng bằm và nước mắm. Bỏ thêm chút hạt nêm, muối, tiêu và trộn đều. Ướp khoảng 30 phút để cho thịt thấm vào gia vị.
3.1.3 Chế biến
- Đổ chút dầu vào trong nồi, bắt lên bếp và phi hành tím.
- Sau đó lấy phần thịt bằm và xào cho tơi ra, thêm vào một tô nước lọc.
- Vặn lửa vừa đun cho nước sôi lên. Khi nước đã sôi bạn cho xà lách xoong vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.
- Đợi cho rau mềm ra và chuyển sang màu sẫm hơn thì chúng ta đã hoàn thành bữa ăn đơn giản rồi.
- Múc ra tô, cho vào chút hành lá để trang trí cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Như vậy thôi là các mẹ có thể có món canh đầy dinh dưỡng nhưng không tốn nhiều thời gian cho gia đình.
3.2 Salad xà lách xoong
Salad là một trong những món khai vị khoái khẩu của nhiều bạn. Dưới đây sẽ là cách làm salad cải xoong giòn ngon bổ dưỡng đây.
3.2.1 Nguyên liệu
- 150 gram xà lách xoong
- 100 gram cà chua bi
- 1 quả cà chua chín bình thường
- 200 gram thịt bò nạc
- Ớt, chanh, hành, ngò
- Gia vị: dầu thực vật, mắm, muối, đường trắng, tiêu, nước tương.
3.2.2 Sơ chế
- Bạn chọn mua rau tươi ngon ngoài chợ, lặt ra thành từng đoạn dài 5cm rồi trộn qua. Rửa sơ qua nước thật sạch rồi ngâm lại với nước muối. Điểm này các bạn sẽ cần làm kỹ bởi vì ăn sống nên rau cần được vệ sinh tốt nhất.
- Sau đó lấy rau ra để cho bớt nước.
- Thịt bò cắt thành từng miếng dài mỏng, tẩm sơ qua muối, bột ngọt, nước mắm và tiêu xay.
- Cà chua bi bổ đôi ra, cà chua thường bạn thái thành từng khoanh tròn để cho hợp thẩm mỹ.
- Hành lấy một phần hai củ, thái theo hình tròn mỏng. Để hành vào thau nước lạnh có chanh và đá để khử vị hăng. Tầm 15 phút vớt ra để cho ráo nước.
- Ớt lấy toàn bộ phần hạt giã nát ra, chanh tươi dùng phần cốt và bỏ hạt.
- Ngò rí, hành lá lặt sạch lá úa, rửa sạch cắt thành từng khúc.
3.2.3 Chế biến
- Bạn dùng một cái chảo để xào qua một phần cà chua đậm nhuyễn, trộn đều qua cho chín rồi bỏ thịt vò vào xào sơ qua.
- Cho thêm ớt băm vào, gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo trút phần ngò rí và hành lá vào tắt lửa ngay. Nếu không phần hành và ngò sẽ bị chín rục.
- Dùng một chiếc đĩa lớn, bỏ rau xà lách xoong vào và đổ cà chua và hành khô lên. Đổ tiếp nước sốt trong chảo khi nãy vào dĩa rau. Rắc thêm chút tiêu xay lên cho thơm ngon.
- Khi sử dụng bạn nên có sẵn một chén nước cốt chanh, nước tương, ớt hiểm xắt nhỏ để thêm bớt gia vị.
- Khi ăn bạn hãy đổ hỗn hợp trên vào. Bỏ thịt và các nguyên liệu còn lại vào để thêm đậm đà.
Vậy thôi là chúng ta đã có một món ăn khai vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn cho cả nhà rồi.
3.3 Xà lách xoong xào thịt bằm
3.3.1 Nguyên liệu
- 100 gram thịt bò tươi
- 100 gram xà lách xoong
- Gia vị cơ bản: bột ngọt, đường, muối,…
3.3.2 Sơ chế
- Thịt bò bạn rửa sạch qua và để ráo chút nước. Sau đó cắt mỏng theo ngược mớ thịt.
- Ướp chút tiêu xay, nước tương và hành tím để cho bò thấm gia vị trong 20 phút.
- Rau xà lách xoong bạn lặt khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó rửa rau lại lần nữa bằng nước lạnh, để rổ cho ráo nước.
3.3.3 Chế biến
- Món ăn này thật ra không quá lâu nên bạn chỉ cần xào trước vài phút trước khi ăn để món ăn ngon miệng.
- Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Để chút tỏi, hành xay nhuyễn để cho thơm.
- Cho rau xà lách xoong vào xào cùng chút muối, nêm nếm cho vừa vị. Thấy rau xộp xuống và chín mềm thì trút ra dĩa.
- Tiếp tục cho chút dầu vào xào phần thịt bò đã được thấm vị. Đảo nhanh tay cho thịt bò chính rồi cho thịt bò lên dĩa rau.
Như vậy chúng ta đã có dĩa rau xào thơm ngon hấp dẫn rồi. Đơn giản vậy tại sao không thử phải không các bạn ?
Tạm kết
Nhìn những cách làm cách món ăn trên thì bạn cũng đã biết được không quá khó khăn để cho ra dĩa rau xà lách xoong thơm ngon rồi.
Nếu có điều kiện bạn nên bổ sung nguyên liệu này vào bữa ăn hàng ngày của gia đình. Như vậy bạn cũng sẽ nhận được những tác dụng cực kì tốt của rau. Hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn thành công với các món ăn trên.
